Con esta receta aprenderás como hacer tortillas de harina, también puedes ver el vídeo en mí canal de Youtube.
Tortillas de harina
En los estados del norte del país es común consumir tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz. Por lo regular la receta que es del dominio público en México es la que lleva: Un kilo de harina, ¼ de manteca vegetal, agua caliente, la necesaria, sal al gusto y hay algunos que hasta le agregan polvo de hornear.
De hecho, se siguen vendiendo los paquetes de harina de 1 kilo y el de manteca de ¼ de kilo para conveniencia de las amas de casa que aún las preparan. Claro, con esas cantidades preparas una cantidad enorme de tortillas. Y si solo necesitas unas cuantas, solo tienes que salir a la tienda de la esquina, y comprar un paquete pequeño, y algunas de muy buena calidad, igualito que si las hubieras hecho tú en tu casa.
Sin embargo, existen esas personas que nos gusta hacerlas nosotros mismos. Yo aprendí a hacer tortillas de harina en la Cd. De Monterrey, NL., donde viví por seis años. Una linda señora llamada Hortencia Luna me enseño, ella me platicaba que antes de salir a trabajar tenía que dejar lista la comida para sus hijos, y esto incluía hacer todos los días tortillas de harina con la popular receta de un kilo de harina y un cuarto de manteca.
Cuando le pregunte que porque hacia tantas tortillas, me dijo: es la única forma que se de hacer tortillas de harina. Pero para los que como yo tenemos una familia pequeña, aquí les dejo esta receta que rinde para 10 tortillas grandes
Por favor, asegúrate de leer todas las instrucciones antes de que empieces a preparar las tortillas para que te familiarices con el proceso, vas a ver que después de leerlas te sentirás con más confianza para prepararla.
Cómo hacer tortillas de harina
Ingredientes
- Harina
- Sal
- Polvo de hornear
- Manteca vegetal o manteca de cerdo
- Agua caliente
INSTRUCCIONES:
1. En un tazón grande, coloca la harina, polvo de hornear y la sal. Revuelve para que se mezcle muy bien. Agrega la manteca y con la ayuda de un tenedor o con tus manos mezclas con la harina, al mezclar se formaran unos grumos parecidos a la avena cruda.
NOTA 1:En el siguiente paso mucho cuidado al agregar el agua caliente, ya que en climas húmedos no es necesario toda el agua que se indica en la lista de ingredientes.
2. Agrega el agua caliente poco a poco, mezclando con la harina hasta que se forme una masa. NO agregues el agua toda junta.
3. Coloca la masa en tu superficie o mesa de trabajo, y empieza a amasar por unos minutos hasta que la masa este muy suave. Si la sientes pegajosa, necesita más amasado.
4. Divide la masa en 10 porciones iguales, coloca cada bolita de masa en la mesa y con la palma de tu mano forma una bolita plana. Estos son lo que le llamamos “testales o textales”
5. Cubre los testales con una servilleta de cocina un poquito húmeda o con un plástico de cocina. Esto con el fin de que no se seque la masa. Deja la masa reposar por lo menos 30 minutos.
NOTA 2: El tiempo de reposo es necesario para que el gluten en la harina se desarrolle y sea más fácil estirar la masa y darle forma a las tortillas. Así que no se salten este paso.
6. Después que la masa ha estado en reposo, coloque un comal sin engrasar en la estufa a temperatura media alta. Ten listo tu rodillo para empezar a formar las tortillas en una superficie muy ligeramente enharinada. Si le pones mucha harina a tu mesa de trabajo, las tortillas te quedaran secas. Así que solo un poquito de harina, casi como un polvito fino. Es muy importante que tu comal ya este caliente para que vayas cocinado las tortillas de manera rápida.
7. Para formar las tortillas, coloca una bolita de la masa (testal) en tu mesa de trabajo y presiónala ligeramente con la palma de tu mano, coloca el rodillo en el centro de la bolita de masa y presiona el rodillo hacia enfrente, sin que toque la orilla del testal. Ahora presiona hacia atrás, hacia a ti, sin presionar la orilla del testal. Gira la tortilla 45 grados (¼ de vuelta) y repite el proceso. Empezando desde el centro presiona hacia enfrente y después hacia atrás. Voltea la tortilla y repite el mismo proceso hasta que hayas formado un disco delgado de masa de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro.
Si esta es la primera vez que usas un rodillo, este paso puede ser frustrante, es con paciencia y mucha practica que uno va aprendiendo, poco a poco. Con el tiempo uno le agarra el gusto a trabajar con las masas de harina.
8. Ahora, coloca la tortilla en el comal que ya tenemos caliente. Este paso es muy rápido: ten cuidado con tu tiempo de cocción.
A) Cocina por 20 a 30 segundos, la tortilla empieza a formar burbujas de aire y unas manchas o marcas cafés se empezaran a formar en la parte de debajo de la tortilla.
B) Voltea la tortilla, cocina por 20 segundos, más burbujas de aire formaran.
C) Voltea otra vez la tortilla, y esta vez la tortilla se inflara como se aprecia en la foto de arriba. Este último paso tardar unos 10 segundos. Retira la tortilla y cúbrela con una servilleta de tela para mantenerla caliente mientras cocinas las demás tortillas.
NOTAS EXTRAS:
El comal tiene que estar caliente para que cuando empieces a cocinar las tortillas se formen las marcas o pecas de color café: si las marcas están de un color café oscuro muy pronto, es que tienes la flama muy alta, si no aparecen estar marcas café en los primeros 20-30 segundos en el comal, tu flama esta muy baja y las tortillas quedaran duras.
Para guardar las tortillas que no se consumieron ese día, colócalas en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Para recalentar las tortillas, colócalas en un comal caliente usando el mismo proceso de cómo las cocinaste, Las calientas por los dos lados y burbujas de aire se volverán a formar.
Si tienes alguna manera especial de hacer tortillas de harina o algún otro truco para hacerlas, por favor compártelo en los comentarios.
Provecho!
Mely,
Y ahora, prepara un rico "Cortadillo Norteño" para disfrutar de estas tortillas calientitas.
Receta en Ingles How to Make Flour Tortillas.
📖 Receta
Tortillas de harina
Ingredientes
- 2 ½ taza de harina mas algo extra para la mesa de trabajo
- 1 cucharita de sal
- ½ cucharadita de polvo de hornear opcional
- ⅓ taza de manteca vegetal o manteca de cerdo
- 1 taza de agua caliente Ver las notas
Instrucciones
- En un tazón grande, coloca la harina, polvo de hornear y la sal. Revuelve para que se mezcle muy bien. Agrega la manteca y con la ayuda de un tenedor o con tus manos mezclas con la harina, al mezclar se formaran unos grumos parecidos a la avena cruda.
- En el siguiente paso mucho cuidado al agregar el agua caliente, ya que en climas húmedos no es necesario toda el agua que se indica en la lista de ingredientes.
- Agrega el agua caliente poco a poco, mezclando con la harina hasta que se forme una masa. NO agregues el agua toda junta.
- Coloca la masa en tu superficie o mesa de trabajo, y empieza a amasar por unos minutos hasta que la masa este muy suave. Si la sientes pegajosa, necesita más amasado.
- Divide la masa en 10 porciones iguales, coloca cada bolita de masa en la mesa y con la palma de tu mano forma una bolita plana. Estos son lo que le llamamos “testales o textales”
- Cubre los testales con una servilleta de cocina un poquito húmeda o con un plástico de cocina. Esto con el fin de que no se seque la masa. Deja la masa reposar por lo menos 30 minutos.
- El tiempo de reposo es necesario para que el gluten en la harina se desarrolle y sea más fácil estirar la masa y darle forma a las tortillas. Así que no se salten este paso.
- Después que la masa ha estado en reposo, coloque un comal sin engrasar en la estufa a temperatura media alta. Ten listo tu rodillo para empezar a formar las tortillas en una superficie muy ligeramente enharinada. Si le pones mucha harina a tu mesa de trabajo, las tortillas te quedaran secas. Así que solo un poquito de harina, casi como un polvito fino. Es muy importante que tu comal ya este caliente para que vayas cocinado las tortillas de manera rápida.
- Para formar las tortillas, coloca una bolita de la masa (testal) en tu mesa de trabajo y presiónala ligeramente con la palma de tu mano, coloca el rodillo en el centro de la bolita de masa y presiona el rodillo hacia enfrente, sin que toque la orilla del testal. Ahora presiona hacia atrás, hacia a ti, sin presionar la orilla del testal. Gira la tortilla 45 grados (¼ de vuelta) y repite el proceso. Empezando desde el centro presiona hacia enfrente y después hacia atrás. Voltea la tortilla y repite el mismo proceso hasta que hayas formado un disco delgado de masa de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro.
- Si esta es la primera vez que usas un rodillo, este paso puede ser frustrante, es con paciencia y mucha practica que uno va aprendiendo, poco a poco. Con el tiempo uno le agarra el gusto a trabajar con las masas de harina.
- Ahora, coloca la tortilla en el comal que ya tenemos caliente. Este paso es muy rápido: ten cuidado con tu tiempo de cocción.
- Cocina por 20 a 30 segundos, la tortilla empieza a formar burbujas de aire y unas manchas o marcas cafés se empezaran a formar en la parte de debajo de la tortilla.
- Voltea la tortilla, cocina por 20 segundos, más burbujas de aire formaran.
- Voltea otra vez la tortilla, y esta vez la tortilla se inflara como se aprecia en la foto de arriba. Este último paso tardar unos 10 segundos. Retira la tortilla y cúbrela con una servilleta de tela para mantenerla caliente mientras cocinas las demás tortillas.
Notas
- El comal tiene que estar caliente para que cuando empieces a cocinar las tortillas se formen las marcas o pecas de color café: si las marcas están de un color café oscuro muy pronto, es que tienes la flama muy alta, si no aparecen estar marcas café en los primeros 20-30 segundos en el comal, tu flama esta muy baja y las tortillas quedaran duras.
- Para guardar las tortillas que no se consumieron ese día, colócalas en una bolsa de plástico en el refrigerador.
- Para recalentar las tortillas, colócalas en un comal caliente usando el mismo proceso de cómo las cocinaste, Las calientas por los dos lados y burbujas de aire se volverán a formar.
Diego Flores Adame
Ya hice la receta dos o tres veces y la verdad quedaron muy ricas, pero no quiere tener que hacer cada rato, como cuánto tiempo duran en el refri si hago para guardar?
Mely Martinez
Hola Diego,
Si las guardas en el refrigerador en una bolsa de plástica bien cerrada. Te puede durar hasta 5 días.
Cristian
Es un verdadero arte el lograr que las tortillas queden lo suficientemente finas. Gracias por la receta.
Bilyana
Incredible. Me salieron perecías, las instrucciones era muy claras y comprensivas. Entendí cómo tenía que quedar todo aunque las condiciones en mi cocina fueran diferentes y gracias a eso pude adaptarme. Se inflaron como debían y estuvieron deliciosas. Es la segunda vez que hago tortilla de harina, la primera vez usé otra receta y estaban quebradizas. No usé polvo para hornear en esta receta. Muchas gracias, creo que empezaré a hacer estas tortillas a menudo.
Beatriz
¿Se puede reemplazar la manteca vegetal o de cerdo por mantequilla?
Mely Martinez
Hola Beatriz,
Si se puede, sin embargo tienes que disminuir la cantidad a la mitad.
Para que no te queden duras.
MARIO URIBE ARANA
Buen día.
Me quedaron como chicludas, porque?
Mely Martinez
Hola MArio, Si seguiste la receta al pie de la letra, dando su tiempo de reposo a la masa.
Puede ser que le hayas puesto una cantidad extra de harina a la masa o a la mesa donde estiraste las tortillas.
Espero esto no te decepcione al seguir tratando en hacer tus tortilla en casa.
Saludos!
Ana Alvarado
Buena tarde
Gracias por la receta
Las hice pero me quedaron muy tiesos y se partían a que crees que se deba
Mely Martinez
Hola,
Lo más probable es que le pusiste harina de más. Ya sea al formar la masa o en la mesa donde estiraste las tortillas.
Juve Chapa
Le faltó manteca. Considere también usar polvo de hornear porque seguro no se levantó la masa lo suficiente.
Diana
Hice tortillas por primera vez en mi vida y quedaron muy ricas.
2 preguntas:
1) ¿Como las guardo sin que se me hagan duras? ¿Seria prudente dejarlas en forma de testales si no las uso?
2) ¿Como la hago en quesadilla sin que se me queme o se ponga dura? 😩
Gracias
Mely Martinez
Hola Diana,
Guardalas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Para hacer las quesadillas, coloca las tortillas en el comal a temperatura media.
Santiago
Hola!! Cuáles serían las cantidades en gramos?? Y en cc de agua?
Mely Martinez
Hola Santiago,
Son 300 gramos de harina, unos 60 gramos de manteca, y 236 cc de agua. Pero, el agua hay que ponerla poco a poco, porque posiblemente no necesites toda esa cantidad.
EMMALUZ
Porque se me rompen las tortillas ya cocidas?
Mely Martinez
Hola Emmaluz,
Puee ser que las dejas un poquito de tiempo más de lo necesario en el comal y esto hace que se resequen. Este efecto hace que se quiebren. Trata hacer las tortillas con un poquito menos de la manteca que indica la receta y retiralas del comal tan pronto inflen.
Alexandra
Hola buenas tardes yo tengo mi dudas si puedo usar harina de trigo leudante? Y si puedo usar aceite del de cocinar normal , no es de oliva, le dije a mi papá que le haría unos burritos y no lo quiero dejar mal ... Intente hacerlo pero le eche mantequilla normal y con sal y no me quedaron 🤧
Mely Martinez
Hola Alexandra,
Puedes tratar pero solo ponle unas cuatro cucharadas de aceite, quizás se esponjen mucho las tortillas por el leudante en la harina. Espero regreses y nos platiques como te quedaron.
Alma
Muy buena receta gracias
Gaby
No esponjaron, me quedaron duras
Mely Martinez
Hola Gaby, tienes que tener más paciencia y seguir practicando. Esta receta no falla. Paciencia.
Maquilishuat
Me parece excelente y facil la receta,aunque ya en la practica no se como me va a ir intentare hacerlas x que me encantan.
Por favor me podria indicar para hacer 20 tortillas la cantidad de ingredientes,de no encontrar manteca vegetal puedo usar mantequilla o margarina??? Que cantidad por favor. Y cual es el secreto para que queden suavecitas.. apreciaria su pronta respuesta quiero hacer unas fajitas para mi aniversario.27 de mayo. Bendiciones
Mely Martinez
Hola,
SOlo dobla las cantidades para hacer más tortillas, puedes usar un poco de mantequilla o en su lugar margarina, pero solo la mitad o la tercera parte de lo que dice la receta.
Sarai
Hola soy de Monterrey también! y yo las hago con 500grms de harina 60grms de Inca manteca vegetal y agua muy caliente no uso polvo para Hornear.
O en lugar de manteca le pongo mantequilla y oliva juntos
Me quedan muy muy ricas mi único problema seria que no me quedan delgadas no logro eso no me quedan duras y me salen redondas pero pesadas.
Mely Martinez
Hola Sarai,
Si estas dejando reposar la masa antes de estirarlas con el rodillo?
Ana
Hola, es la primera vez que hago tortillas de harina, Las tortillas me quedaron suavesitas, bonitas, pero crudas, me puede ayudar? Usé los ingredientes de 1kg de harina con el cuarto de manteca
Mely Martinez
Hola Ana,
Se inflarón a la hora de cocerse?
Lineth
Hola Mely! Quiero agradecerle por la receta. Yo soy costarricense y actualmente vivo en USA. Con esto de la cuarentena mi esposo y yo hemos estado tratando de cocinar nuevas recetas y se nos ocurrió hacer tortillas de harina. Mi mamá me había enseñado a hacer las de masa Maseca, pero no tenía idea de como hacer las de harina. Usé margarine en lugar de manteca y salieron super ricas. Muchas gracias por tan detallada receta! Nos hubiera visto emocionados cada vez que la tortilla se abombaba en el sartén! De nuevo gracias y bendiciones.
Mely Martinez
Hola Lineth,
Que bueno que te gusto la receta de las tortillas de harina y que pudiste hacerlas junto con tu marido. Saludos y sigue cocinando rico!
Lissy
Hola Mely,
Gracias por la receta.
¿La manteca debe estar a temperatura ambiente al momento de usarla ?
Gracias
Mely Martinez
Hola Lissy,
de preferencia.
Lirio
Hoy probamos la receta por primera vez y nos salieron deliciosas! Fue como estar en mi tierra de nuevo. Mil gracias!
angelica
Excelente explicación!! gracias por compartir con todo detalle, eso se aprecia. Las haré. Ahora en cuarentena, resulta muy práctica su receta.
Aurelia Martinez M
Hola me encantarln todos los comentarios contestados, no he hecho la receta pero creo que con todos estos tips no dudo de poder hacerlas bien se ven deliciosas muchas gracias por la receta saludos desde Isla mujeres Q, Roo. Mex.
Mely Martinez
Hola Aurelia,
Espero te queden muy ricas, recuerda que hacer tortillas de harina también es cuestión de práctica. Entre más veces las prepares más bonitas te salen. Saludos!
Angelina
Hola!!! Soy de Uruguay y acá no encuentro manteca vegetal. Lo mas parecido es la margarina lista para untar en un pancito por ejemplo... mi pregunta es si sirve esa? Porque no tiene esa consistencia firme de la manteca vegetal que tienen ustedes. Esta es mas cremosa. Que me aconsejas? Te agradezco desde ahora tu respuesta!
Mely Martinez
Hola Angelica,
Puedas tratar, hasta con aceite las puedes hacer. Solo reduce la cantidad a 2/3 de lo que dice la receta.
Carlos
Al fin aprendi a cocer tortillas, algo que explicado clara y sencillamente vuelve el proceso agradable y libre de frustracion. Tenia idea de como prepar tortillas despues de ver toda mi infancia todo el proceso, solo las proporciones y tiempo me faltaban. GRACIAS POR PONERLO CLARO.
Andrea
Excelente es mi primera vez haciendo tortillas y me quedaron perfectas
Claudia
Me encantó!!! Mi abuelita es experta en hacerlas y por más consejos no daba una, mil gracias me fue de muchísima ayuda, para hacer en menos cantidad sin desperdiciar.
Mely Martinez
Hola Claudia,
Disfruta tus tortillas de harina.
Saludos!
Celina Páez
Hola
Apenas ví está receta, un poco tarde
Yo hice tortillas de harina hace una semana y me quedaron perfectas fue la primera vez hasta redonditas y blancas bien bonitas, me quedaron, la segunda vez que las hice me quedaron igual, la tercera vez me quedaron igual de bien pero hubo un detalle que al día siguiente que las hiba a recalentar sorpresa!!! Mi hija las saco del refrigerador y estaban duras 😱 me decepcioné completamente, me sentí triste porque mis tortillas se hicieron duras y al momento de sacarlas se partieron 🙁 no sé a qué se debería, preparé la misma cantidad 1/2 kilo de harina, la mitad de un cuarto de manteca, una pizca de sal y una pizca de rexal, y agua pues le fui calculando a la masa, las coci normal pero esa fue mi decepción que se me hicieron duras, no sé si las metí al refrigerador y aún estaban calientes dentro de la bolsa o a qué se debería, ya había intentado hacerlas dos ocasiones y me habían quedado horribles se partió la masa y quedaban cuadradas, esa fue mi decepción para dejar de hacer tortillas, eso paso hace años, pero está ocasión me quedaron excelentes solo ese pequeño detalle de que se partieron le agradeceria si me pudiera explicar el porqué
Mely Martinez
Hola Celina,
Reduce un poco la cantidad de manteca, mucha grasa hace que las tortillas después de que se enfrian se ponen duras. Lo mismo pasa cuando el ponen mucha harina a la mesa donde se forman las tortillas con el rodillo. Mucha harina o manteca hace que se pongan duras. Saludos!
Sandra
Hola yo hice las tortillas con su receta, solo le puse 200gr de manteca inca, 1 cucharada de royal, sal y el agua muy caliente, pero la masa estaba dura cuando la estaba batiendo, la deje reposar 20 min. Pero su consistencia no fue suave se puso durita, a que se debe??
Mely Martinez
Hola Sandra,
Y cuanto le pusiste de harina?
Dulce
Si me quedo harina ya amasada, como puedo conservarla para mañana para poder hacer las tortillas o ya de plano no servirá?
Mely Martinez
Hola Dulce,
Puedes guardar la masa en una bolsita de plástico en el refrigerador. La mejor opción es que la dejes los testales formados. De esta manera sera más fácil para ti formar las tortillas. Asegurate de dejar que la masa este a temperatura ambiente cuando la quieras estirar con el rodillo para formar las tortillas.
Claudia
Excelente receta. Con esta receta aprender ha hacerlas.
Leslie Aispuro
Hola!
Mil y un gracias!! Nunca había intentado hacer tortillas de harina, jamás ayude a mi mamá o abuela a hacerlas hoy fue mi primer intento y fue un éxito!! Seguí al pie de la letra cada paso y me encanta lo que logre gracias!
Mely Martinez
Hola Leslie, Que gusto saber que te sirvio la receta.
jenny
hola vi tu receta y me gusto no mas que la masa ya cuando la tengo lista para estender se pone oscura (color cafe) que estare haciendo mal
Mely Martinez
La masas de harina de trigo se ponen oscuras con la oxidación al contacto del aire. Pero eso tarda en pasar, cubrela con una servilelta de cocina mientras estas preparandolas. Aunque si se me hace raro.
Tabernario
Hola!
Magnifica receta. Pues si que es dificil hacer tortillas. Lo que si note es que segun iba haciendo iba mejorando. Yo le añadí un poco de pimienta y pimenton rojo. Usé una amasadora pero creo que le añadí demasiada agua(vivo en Madrid, caluroso y muy seco) y me vi obligado a tratar ls masa manualmente añadiendo harina hasta que quedó un poco como la masa de pizza. Las primeras quedaron duras pero las ultimas fueron mejorando. Al final paramejorar la forma ponia los temales sobre una superficie de vidrio con papel film por encima las aplanaba fuerte con una olla grande y despues ya le daba un poco con el rodillo y sin salir perfectas mejoraron la forma. Eso si me costó controlar la temperatura de la sarten para que quedara perfectas como a ti!
Probare a ponerle algo de polvo de hornear a ver si mejora la elasticidad. Las primeras quedaron mas tiesas aunque las ultimas tenian esa apariencia de mas duras doblaban bien.
Unas preguntillas, se puede hacer en amasadora o tiene que ser a mano??, el añadirle pimienta y pimentón varia en algo la textura final?. Algun truquillo para la temperatura de la sartén?
Muchas gracias por tu receta, son algo elqboradas pero compensa economicamente y son mucho mas sanas que las que venden ya hechas!!!
Saludos!
Mely Martinez
Hola Tabernario,
Si se pueder hacer en amasadora o batidora de uso pesado, hasta en un procesador de alimentos pa preparación de la masa.
No se que tipo de harina estas usando, pero eso tiene que ver mucho. Se que en España tiene varios tipos de harinas y eso puedo afectar la textura. EN México usamos la harina de todo uso para preparar las tortillas de harina.
EL agregarle saborizantes como el pimentón o pimiienta no creo afecte mucho la textura solo el sabor.
Lo de la temperatura varia mucho dependiendo de el tipo de estufa que usas, ya sea de gas o eléctrica, solo asegurate que siempre sea temperatua media alta.
Saludos y quedo a tus ordenes!
Soceli
Hola buen días .,Sí utilice aceite de girasol
Nicole
Buenas tardes,
Soy de Uruguay, casada con una Mexicana de Monterrey, vivimos unos años cerca de Solidaridad y ahora estamos erradicadas en Uruguay. Estoy buscando recetas para poder traer a casa ese sabor que ambas tanto extrañamos. Con las tortillas de maíz no hemos tenido problema ya que gracias a la gran cantidad de Venezolanos que se han venido a mi país ahora venden harina de maíz amarilla y blanca y nos las hacemos. Pero el problema con Uruguay es que manteca de cerdo y vegetal si que no se encuentra, al ser un país en el cual hay un promedio de 4.5 vacas por persona claramente la única manteca que se vende es la vacuna. Intentaré si sí sirve y le cuento 🙂
Muchas gracias por la receta y por contestar tan amablemente a los comentarios por tantos años.
Saludos desde Uruguay.
Mely Martinez
Hola NIcole,
Puedes tratar con margarina vegetal, pero usa un poquito menos de lo que dice la receta para que no se te vayan a poner duras. Tambien pudes tratar cona ceite de olive.
Soceli
Hola me a gustado su receta todo bien las instrucciones las seguí tal cual y las tortillas se me inflaron y suaves pero un detalle al sacarlas del comal quedan como si estuvieran crudas un color raro amarillas pálido no sé si es x el aceite oh q puede ser muchísimas gracias x la receta primera vez q me salen 😁😁😁
Mely Martinez
Hola Soceli,
Usastes aceite para hacerlas? que tipo de aceite. Posiblemente por eso sea que el color es diferente.
Daniela
Alguien sabe la receta para cantidad grande? Que me salga como para 5 kilos de masa más o menos? La pienso hacer en una revolvedora. Gracias!
Sofia Ochoa
Hola me llamo Sofia acabo de cumplir 17 años y ya estoy casada quisiera aprender a hacer tortillas pero me salen chuecas jajaja y me fastidio muy rapido aunque quiera aprender.Me podria decir los ingredientes con exactitud porfavor
Mely Martinez
Hola Sofia,
Los ingredientes y sus medidas estan en la receta aquí arriba. No te desanimes. Hacer tortillas de harina requiere mucha práctica, tu sigue practicando, no te desanimes y vas a ver que poco a poco le vas agarrando el modo a la masa. Saludos y espero vuelvas pronto.
Sugei Sandoval
Hola
como andas?
yo estoy en Argentina... venden harina tipo laudente y 0000.
¿Es conveniente usar esta harina laudente?
Saludos
Mely Martinez
Hola Sugei,
Usa la harina que usas como para hacer panqueques o masa para hacer pasta fresca (spaguettis o fettucini) Saludos a Argentina!
Rubén
Muy buenas tus instrucciones !!
Melissa Hernandez
Excelente receta con las indicaciones quedan perfectas y valla que lo había intentado sin éxito ! Gracias
Mely Martinez
Hola Melissa,
Gracias por probar la receta, saludos!
Michelle
Hola Mely!
Hoy hice por segunda vez en la cida tprtillas haha o eso intente.
Quedaron muy ricas, nada redondas pero si me quedaron algo duras... por qué puede ser?
La temperatura del comal?
Por qué me di cuenta que al calentar una nuevamente se reblandecía y poco.
Gracias!!!
Mely Martinez
Hola Michelle,
Puede ser la temperatura del comal como tu dices. Tienen que quedar suaver y faciles de doblar o enrollar. Es cuestión de y tomando práctica, poco a poco. Muchos saludos y que sigas cocinando rico.
Sarai
Encantada con la receta!! Me quedaron excelentes,
Mil gracias
Mely Martinez
Hola Sarai,
Que gusto saber que te quedaron bien, y gracias por regresar a comentar.
Daniela
Hola!!!
Muchas gracias por la receta, me encantó!!, me quedaron deformes jaja. pero muy ricas, esponjosas y suaves !!
Saludos!
Mely Martinez
Hola Daniela,
Poco a poco, es cuestión de prácticar y vas a ver que te van a quedar redonditas. Saludos!
GABY
MUCHISIMAS GRACIAS!!!!!!
Mely Martinez
Saludos! Gaby!
Vilma guillen
Yo hago las tortilla uso aceité en ves de mantecas, quedan suavecitas , gracias excelente receta
Luisa
Hola
muchas gracias por tu receta no quería empezar el tiempo de frío sin tener una buena receta de tortillas de harina. Mi mamá me enseñó hace varios años y se me olvidó pero ya tengo esta buena receta gracias de nuevo! Saludos desde de Houston Texas.
Mely Martinez
Hola Luisa,
Muchas gracias por cometar sobre la receta de las tortillas de harina. Saludos!
Jose
Hola Mely!
Una pregunta, ¿Para aplanar las tortillas se puede usar una prensa como las que se usan para aplanar las tortillas de maíz? ¿O únicamente con el rodillo?
Gracias y saludos.
Mely Martinez
Hola Jose,
El gluten de la harina de trigo hace que aplanar o formar las tortillas de harina en una prensa sea algo complicado. Es mejor usar el rodillo.
Alejandra
Hola, he intentando la receta varias veces y no me han quedado, e usado las medidas indicadas
Me quedan muy gruesas
Se me reducen extremadamente
Comentario utilize margarina en vez de manteca
Cuál podría ser el problema en todo el proceso
Mely Martinez
Hola Alejandra,
Estas dejando reposar la masa por lo menos media hora? El gluten se desarrolla durante el tiempo de reposa y esto hace que sea más fácil formar las tortillas. No creo que sea problema el usar la margarina.Que tipo de harina estas usando o que marca?
Alejandra
Hola, gracias por tu contestación:
Sí la dejo reposar entre 30 a 40 minutos
La marca del sam’s club all purpose
Sería posible que no la amasó x mucho tiempo
Y además durante el cocimiento no le salen burbujas
Te agradezco toda la ayuda que me puedas dar, muchas gracias 😀
Mely Martinez
Hola Alejandra,
Cuando se amasa demasiado la masa toma una textura chiclosa en lugar de elástica. Ponle un poquito 1/2 cucharadita de polvo de hornear para quese te esponjen más, auqnue como quiera se deberían de inflar. Asegurate de que el agua se calientita pero no ardiendo, el agua muy caliente coce la harina. NO te desanimes, sigue practicando, vas a ver que con la práctica vas a ir mejorando cada vez más. Saludos y quedo a tus ordenes.
Paty
Hola!! Según yo ya tenía mi receta
La cual me gustaba mucho la textura pero últimamente no me quedan!!
Me quedan blanquiscas como si estuvieran secas no entiendo que pasa la verdad me he detenido en vender por que ni a mi me gustan como me quedan.
Hoy pondré en práctica tu receta
Veré q tal me va
De que tenga el resultado te lo hago saber
Graciasss!!
Mely Martinez
Hola Paty,
cambiaste de marca de harina o de manteca?
Claudia
Hola Mely, se ven muy ricas tus tortillas de harina, en Honduras las estiramos a mano, y llevan los mismos ingredientes lo único que el agua se la ponemos templada y no caliente, y para servirlas las untamos con frijoles rojos volteados y mantequilla, también se pueden rellenar con chorizo, huevos revueltos, aguacate y hasta con carne mechada son una delicia!! saludos!
Mely Martinez
Hola Claudia,
Que rico todo lo que platicas, se antoja. Gracias por compartir como lo proparan en Honduras.
Alejandro mtzalexm_san
Hola yo trabajo la tortilla de harina y no logro que me queden suaves,yo le pongo a 1kilo de harina 1/4 de manteca,sal y rexal y ni así me quedan suaves por qué sera
Mely Martinez
Hola Alejandro,
Trata de hacerlas con un poquito menos manteca y más agua.
Edgar Hoang
Muchas gracias por la receta, la hice sin levadura y quedaron buenas, pero lo malo es q me salen gruesas y luego al enfriarse se ponen duras. Podrías por favor ayudarme por FaceTime? O porque medio me pudieras ayudar? De antemano muchas gracias 🙂
Mireya L.
GRACIAS! Muchas gracias! Por fin puede hacer las tortillas, practiqué con otras recetas de youtube pero no me salía la masa. Estoy súper feliz de que ya por fin le voy a poder hacer las tortillas en casa a mi esposo.
Todavía tengo que practicar para que me queden redondas, pero saben bien sabrosas.
Para las que son principiantes como yo, tengan paciencia, y practiquen mucho.
Maria
Hola gracias por compartir la receta.. las prepare sin embargo, no me quedaron maleables.. que me aconsejas. . Saludos
Diana
Hola, querida Mely:
Soy vieja cocinera y tuve 3 hijos y mi esposo y hacia tortillas de harina casi cada tercer dia, pero se me fueron casando los hijos y deje de hacer tortillas!! Pero estoy harta de pan y hoy quiero volver a hacer tortillas nuevamente.
Busqué en mis libros de cocina y el mio propio que fui haciendo a través de mis 50 años de casada y curiosamente nunca apunte la receta de las tortillas. Vine a buscar y gracias a Dios encontr tu receta. Solo quiero darte las gracias por recordarme la receta y es igual a la que mi madre me dió hace ya tantos años. Te agradezco en el alma que tan bondadosamente publiques tus recetas. Que Dios te siga bendiciendo y dandote sabiduria para hacer tan riquisimas comidas. :)) dd
Mely Martinez
Hola Diana,
Que gusto saber que esta sea la receta que recuerdas. Es muy común usar esas medidas en el norte de México para hacer las ricas tortillas de harina. Saludos y muchisimas gracias por visitar y tus palabras tan amables.
vanessa
hola buenas tardes me gusto mucho su receta, quisiera saber cuanto tiempo duran las tortillas después de hacerlas si las guardo en la nevera no se pondrán muy duras?? y cuanto duran
Mely Martinez
Hola Vanessa,
Te duran unos 4 días si las pones en una bolsa de plástico hermética.
Celina Mendoza
Hola
Pregunta tonta ya que acabo de tirar la mezcla ups! La manteca se tiene que derretir, ??? Ya que la masa me quedo qje no se estiraba casi nada parecía un chicle ahora no se si sea por el clima tan extremo de frío que eso no ayudó, saludos y gracias desde Saltillo
Mely Martinez
Hello Celina,
La manteca se va a derretir cuando le pongas el agua bien caliente. Se de algunas personas que poner a calentar el agua junto con la manteca para que se derrita. Pero yo nunca lo he hecho.
Nilton
Thanks, Mely, for sharing this recipe.
I've tried several recipes From Brazilian cooks but none was satisfactory.
Now my tortillas are perfect!
Luisa
Hola yo eh tratado de hacer tortillas pero porque la masa no se le quitaba lo pegajoso y le amasaba y le amasaba y nomas no que hice mal ?? Y luego me quedaron bien duras nada blanditas
Mely Martinez
Hola Luisa,
Cuando agregues el agua, que sea poco a poco, no toda junta. La flama de la estufa debe de estar media baja para que no se resequen tus tortillas.
Rosa Bessy Franco
Me salieron fenomenal yo habia hecho pero me salian pesada ahora aprendi con usted siguiendo sus indicaciones gracias excelente por sus recetas muchas gracias bendiciones
Israel
Hola! Deliciosas conchas! No puedo consumir productos lácteos así que las hice con leche de avena y salieron muy ricas. Gracias!
Mely Martinez
Hola Israel,
Que buena idea usar la leche de avena para hacer las tortillas de harina. Muchas gracias por compartir ese tip, nos va a servir mucho. Saludos.
Sandy
Hola!! Hoy hice tu receta lo unico diferente que hice fue doblar la receta para hacer mas tortillas pq mi familia es grande.. dejame te digo que he tratado muchas veces de seguir varias recetas y siempre me salen duras y feas. Pero tu receta es super facil de seguir y las tortillas me quedaron bien suaves. Lo unico que note es que cuando las bajo del comal y las tapo cambian de color como un color casi traslucido es normal? Pero en verdad muy buena receta gracias por compartir
Mely Martinez
Hola Sandy,
Gracias por hacer la receta, si he notado eso de las tortillas que hacemos en México, de hecho en Monterrey, he visto que algunas de las que venden en paquete tienen esa misma apariencia. Me imagino que ha de ser por la cantidad de manteca. Voy a averiguar.
Saludos!
Zayhli
Ay que tonta ya recordé 1/4 de manteca pero y de polvo para hornear?
Mely Martinez
Hola Zayhli,
Usualmente es un kilo de harina y un cuarto de kilo de manteca (250 gramos),pero le puedes reducir la cantidad de manteca hasta 150 gramos y como quiera salen bien, y una cucharadita de polvo de hornear esta bien. Mucha gente no le pone polvo de hornear y las tortillas quedan bien.
Nahla
Hola que tal? aun no la he hecho estoy pensando en hacerlas, pero si quiero sustituir la manteca por margarina con sal cuanto seria en cantidad de taza o cuchara?
Mely Martinez
Hola Nahla,
Usa la misma cantida que se indica en la receta arriba. Se da la opción de medida en tazas.
Diana
Hola mis tortillas me quedan amarillas y sigo la receta por que que ago mal??
Mely Martinez
Hola Diana,
Tiene que ver muchos los ingredientes que usas, si no pasaron ya de su fecha de caducidad, de la cálidad.
Faby
Mely, yo vivo en un lugar sumamente frío, húmedo que me recomiendas hacer ???
Mely Martinez
Hola Faby,
Necesitas reducir la cantidad de agua, y poner el agua poco a poco, amasar y sentir la masa, si ya se siente suavecita y manejable. Entonces, ya no necesitas agregarle más agua.
Alejandra
Fue mi primera vez y me quedaron muy bien y ricas, mi niña de 5 años me ayudó con el rodillo, no quedaron redondas pero lo demás muy bien 👏👏
Diana
En otras recetas dice q No se use manteca de cerdo, hsy alguna diferencia de usar dr cerdo o vegetal?
Mely Martinez
Hola Diana,
Realemente, casi no no difernecia, es sabor de la manteca de cerdo se siente muy poco en la tortilla.
Daniel
Hola Muchas gracias por tu receta, a pesar de que soy hombre me encanta cocinar, soy nieto de gente de rancho y acá en Sonora los hombres que salían a trabajar al campo debían cocinar porque duraban algunos días fuera de casa. Ahora las cosas son diferentes, pero a mis hijas les encanta que cocine para ellas, arriba las tradiciones de familia. Yo compré una máquina que las pre cuece, es como las de maíz, pero se conecta a la luz eléctrica y las calienta para que no se retraigan de tamaño.
Entiendo que el polvo para hornear es para compensar la altura sobre nivel de mar, y que a lo mucho lleva dos cucharaditas por kilo.
Saludos desde Tijuana
Mely Martinez
Hola Daniel,
Muchas gracias por tomar el tiempo de comentar. Te agradezco tu aportación. Y si, el polvo de hornear es para compensar la altura la nivel del mar. Saludos!
Laura
Hola, donde puedo conseguir ese comal electrico que las pre-cuece? Te agradeceria me dieras informacion, yo tambien soy de Sonora, y necesito hacerme is propias tortillas, no encuentro aqui en Arizona ninguna marca que me guste o Me convenza. Si me puedes mandar informacion a mi email te lo agradezco de antemano: Laura
Mely Martinez
Hola,
Ya te envie la información a tu correo.
Sindy Lopez
Hola para preparar por libra que medida puedo usar si preparo diez libras de harina
Mely Martinez
Hola Sindy,
Para 10 libras de harina, usa 2 libras de manteca.
Sindy Lopez
Y cuanto polvo para hornear
Mely Martinez
Hola Sindy,
Unas 5 cucharaditas.
Sindy Lopez
Gracias
Liliana
Hola una pregunta. El agua tiene que ser caliente soportable como del grifo o hervida! Te agradezco tu ayuda
Mely Martinez
Hola Liliana,
Con el agua bien caliente del grifo esta bien.
Saludos!
Luis
Puedo usar aceite en lugar de manteca y su se puede que cantidad sería ?
Mely Martinez
Hola Luis,
Si puedes usar aceite, yo las he hecho con aceite de oliva, y requiere solo unas 4 cucharadas soperas (1/4 de taza medidora) de aceite.
Michelle
Hola Mely,
He escuchado que el polvo para hornear hace que las tortillas queden quebradizas? Es cierto? Qué sucede si omito el polvo para hornear en la receta?
Gracias!
Mely Martinez
Hola,
Por lo regular yo no le pongo, y puede que tenga algo de cierto eso que comentas. Las tortillass sin el polvo de hornear como quiera quedan muy bonitas y suaves.
Marisol Chacón
la masa me sale muy pesada no suave
Laura
He. Hecho tortillas de harina pero con la harina preparada.. Me encanto tu receta y como esta explicada mañana las tratare de hacer y le estaré comenentando el resultado espero que me salgan..
paola
se utiliza huevo para preparar la tortilla de harina. gracias.
Mely Martinez
Hola Paola,
Las tortillas de harina no llevan huevo. Checa la receta, gracias por visitarnos.
Yandery Guzman
Muchas gracias nunca me salían mis tortillas de harina y con sus concejos me fue muy útil hacer las tortillas me salieron suavecita se me esponjaron y sobretodo muy ricas gracias otra vez que dios la siga bendiciendo, saludos.
Mely Martinez
Hola Yandery,
Que gusto saber que te salieron las tortillas. Muchas gracias por regresar y dejar tu comentario.
Saludos!
Viviana
Hola amo me gustaría que me ayudará a hacer las tortillas por que a mi no me quedan bien
Mely Martinez
Hola Viviana,
Porque no te quedan bien? En que parte del proceso necesitasa ayuda? Es en la masa, la estirada, o a la hoja de cocinarlas.
Ambrocina
Necesito ayuda trato y trato y no mésalas y la masa me queda suave Pero no se que es lo que hago mal
Mely Martinez
Hola Ambrocina,
Si estás dejando reposar la masa? EL reposo de la masa es muy importante para que el gluten del trigo se desarrolle y de esa manera se estire o extienda bien tus tortillas. No te desanimes, si toma un poquito de practica formar las tortillas, pero verás que vale la pena.
Briana
Hola, lla llevo rato tratando de hacer toritllas de harina pero siempre me salen mur gruesas las pongo en el comas y se asen duras . trate de hecahrle menos manteca y no fue eso le eche mas agua y tanpoko y ya nose que aser.
Mely Martinez
Hola Briana,
Me encantaría ayudarte a que prepares las tortillas. Si gustas te puedo ayudar vía facetime. Las tortillas te tiene que quedar bien suavecitas.
Mely Martínez
Hola,
Puedes usar margarina, ya que si usas mantequilla te van a quedar duras.
Anonymous
Se puede usar mantequilla o margine en junta con la manteca o nadamas una o otra
Mely Martínez
Hola Soraya,
Teaspoon.
Soraya Leban
Hola
La cucharadita de la que hablas es una teaspoon o una tablespoon? Gracias
Mely Martínez
Hola,
La flama tiene que estar media-alta. Si la tienes muy bajita no va a hacer bien la tortilla. Mira, aquí puse un video en YouTube. La receta está en inglés pero ve como es el proceso. Es de mi blog en inglés.
https://www.youtube.com/watch?v=4ezjDNq1ftk
Si aún así no te salen, mandame un correo y te ayudo por video-conferencia.
Unknown
Hola. Seguí su receta al ???? pero cuando pongo la tortilla en el comal no se forman las burbujas y se me pone blanca con muchas manchitas cafés. Le bajo a la mecha y igual se ponen así. No se que este haciendo mal. Por favor ayudeme.
Mely Martínez
Hola,
Necesitas ponerle más harina a la mesa de trabajo y al rodillo. No mucho, solo un poquito.
Anonymous
Pregunta porque la masa se pega en el rodillo?
Mely Martínez
Hola Sally,
Si, solo forma las tortillas más pequeñas.
Sally MacMillan
Con esta receta también se puede hacer gorditas de harina?
Diana Ramos
Gracias por compartir la receta, soy de Monterrey y jamas las hice, pero ahora que estoy en in país diferente las extraño y aquí no venden tortillas.
Mely Martínez
Hola,
Quizás no se inflen mucho, pero como quiera se van a inflar. Yo casi nunca se lo pongo.
Winny
Quisiera saber, que tipo de harina se usa, harina sin preparar o preparada ?
Gracias
Mely Martinez
Hola Winny,
Se usa harina común o para todo uso. No se usa harina preparada.
Unknown
No pasa nada si no pongo el polvo para hornear???
Mely Martínez
Hola Tainy,
Posiblemente sea que la temperatura este muy alta, que le falta agua a la masa (en algunos lugares se necesita ponerle un poquito más de agua), y otra cosa que puedes hacer es reducir la cantidad de manteca.
El proceso de amasado es muy importante, la masa tiene que quedar de una textura homogénea y suave. Darle su tiempo de reposo para que se desarrolle el gluten y sea más fácil de formar las tortillas. Todo eso influye en el resultado final. Te felicito por tus esfuerzos.
tainy cts
Porque mis tortillas quedan duras cuando las saco del comal? Alguin me puede decir...
Mely Martínez
Hola Paul,
Para hacer 8 tortillas de aproximadamente 8 pulgadas de diametro cada una, usa: 250 gramos de harina y 50 gramos de manteca. Y 130 ml de agua caliente, agregar poco a poco agua. Según donde vivas, necesitará un poquito más. Esa cantidad es la que yo hago para mi familia ya que somos una familia pequeña.
maria Abrego
Hola Mely,
si deseo hacer la receta para 8 tortillas la cantidad de Manteca seria igual si uso aceite? 50 g
Mely Martinez
Hola María,
Hola si quieres hacerlas con aceite la consistencia cambia un poco, pero si sale. Si usas la misma cantidad de harina que indica la receta, solo utiliza 1/4 de taza de aceite.
gloton
Hola Mely,
En casa las hacemos con aceite, es mucho más sano. Las grasas trans no son muy buenas que digamos.
Aunque no acostrumbramos la manteca de cerdo, y por eso las hacemos con aceite, sabemos que la manteca de cerdo es más sana que la vegetal porque se puede digerir.
Lo que pasa es que no tenemo enzimas en el organismo que "embonen" con grasas que no existen en la naturaleza, (las enzimas trabajan mediante un mecanismo llave-cerradura,) como las grasas trans son hidrogenadas artifialmente ¿cón qué enzimas las transforma el organismo?
Sé que por mucho tiempo se ha hecho propaganda de que son mejores los productos light (para promover los que tienen grasas trans como más sanos que las grasas animales), pero últimamente ha quedado muy mal la asociación de cardiólogos de EEUU por avalar esa mentirota y destatar una epidemia de obesos. Parece que por fin la FDA va a retirar esas recomendaciones. Tú debes estár más enterada porque vives en EEUU.
En síntesis, trata de elimnar las grasas trans. Sobre todo si las comes con más frecuencia. En casa la verdad casi solo cuando conseguimos cabrito que preparamos al horno, pero queda muy parecido al regio al pastor.
Paul Dodu
hola, gracias porla receta. donde vivo no estamos acostumbrados a las medidas en taza por lo que no se exactamente cuanto seria en gramos los ingredientes? gracias
Geomara
Me quedo excelente, se inflaron y todo. Gracias!
Mely Martinez
Hola Geomara,
Gracias por compartir como te quedaron las tortillas!
Bertha
Hola, hice las tortilla y me quedaron muy buenas. Gracias por la receta. Es la primera vez que me animo a prepararlas.
Tiene la receta de los buñuelos?
Mely Martinez
Hola Bertha, gracias por tu visita y preparar las tortillas de harina con nuestra receta. Aquí te dejo el enlace a la receta de Buñuelos.
https://www.mexicoenmicocina.com/como-hacer-bunuelos-mexicanos/
Mely Martínez
Hola Cecilia,
Tienes que dejar la masa reposar por lo menos media hora, y cuando prepares la masa usar agua calientita.
Ahorita con el calor, yo pongo la masa a reposar afuera, con el calor la masa se pone bien suavecita.
saludos!
Jenni Martínez
Hola soy de Guatemala 🇬🇹 y me gustaría hacer si receta el día de hoy es un lugar caluroso siempre uso agua caliente amásare tres libras me podría ayudar que tanto le agrego a la harina
Gracias
Mely Martinez
Hola Jenni,
Dependiendo de cuantas tortillas tienes que hacer, vas a la parte donde dice "RACIONES 10" y el número 10 esta en color ázul, mueve con el curso o ratón parahasta llegar a la cantidad que quieras hacer de tortillas. Y de esta forma cambiaran las cantidades de los ingredientes.
Ivone
Muchas gracias!! Siempre hago poquitas porque solo somos 2 y no me queban del todo bien, pero con esta receta con dichas medidas ahora es mas facil!!
Flor
Me quedaron perfectas.😘
Gracias por tu receta.
cecilia bourrier
Hola Mely,
Hice tú receta pero las tortillas no me quedan delgaditas. La masa se estira mientras le doy forma con el rodillo y luego sé encogen. Podrias darme algun consejo ? Gracias por compartir la receta.
Cordialmente, Cecilia.
Mely Martínez
Hola Isa,
Usa harina regular, la que le llaman en USA All purpose flour.
isapalm1
perdon pero no se si usar self rising flour o harina regular.
Mely Martínez
Hola Bruno,
Entre más manteca tenga la masa, más se quiebra. Utiliza menos y sigue practicando. Saludos y gracias por tratar la receta y comentar sobre tu experiencia.
Flor
Me quedaron perfectas.😘
Gracias por tu receta.
Bruno
Hice tortillas con las medidas parecidas a esta receta , la diferencia fue que les di 30 segundos por lado y al parecer no tuve la flama alta como indicas ya que cuando estuvieron y nos sentamos a comer, hacia mi burrito y se quebraba un poco la tortilla, quiero hacer notar que puse 200 grs. de manteca y 800 grs. de harina, sería que falto harina? Gracias por la respuesta .
michell m.
Hola, segui las instryccionesby menquedobla masa suaveby la podia manejar, pero al momento de cocion casi no inflan las tortillas y cuando se enfrian se ponen duras, no entiendo en que fallo?
michell m.
hola, segui sus instrucciones y la masa me quedo suave y facil de manejar, pero al momento de cocion no se inflavan y cuando se enfrian me quedan duras, no entiendo en que fallo??
Mely Martinez
Hola Michell,
Es cuestión de seguir practicando.
Mely Martinez
Hola Michell,
Como te comentaba en otro de tus mensajes. Sigue practicando, con la practica vas aprendiendo amasar y controlar el calor de comal.
Nancy Velasquez
Buenas tardes yo hago el mismo procedimiento con las de maíz y se quiebran y se ponen duras, será k no estoy usando el ingrediente correcto,? Pues vivo en colombia y es muy difícil encontrar la harina mexicana preparada,
Mely Martinez
Hola Nancy,
Si estas usando harina para hacer arepas, esa harina no te va a funcionar para hacer tortillas delgadas como las mexicanas. Tienes que usar harina de maiz nixtamalizado.
Mely Martínez
Hola Carmen,
Gracias por tomar el tiempo de dejar tu comentario sobre tu experiencia usando la receta.
Saludos!
Yireth
Si uso Crisco cuanto tengo que ponerle???
Mely Martinez
Hola Yireth,
La manteca vegetal? "Crisco Shortening" es lo mismo que la manteca vegetal. Usa la misma cantidad que dice la receta.
Edgar
Si la mása me quedo muy dura, que no estira nada y se encogen las tortillas? Acaso será que tiene mucha manteca? Porque si la amase por 10 minutos y la deje reposar por 1 hora y aún así no estiraba la masa y se encogía al es tenderla.
Mely Martinez
Hola Edgar,
Posiblemente necesitas agregar más agua y seguir amasando. La masa tiene que quedarte suave y tersa. Ya no le pongas más manteca. Solo más agua y quizás un poquito de harina para que rescates esa masa que ya tienes.
Mary jimenez
Yo ago el mismo procedimiento pero mis tortillas solo agarran color y están crudas x dentro osea q cuando las doblo se cortan y Seve la masa hay cruda.
Alguien me podría decir q puedo hacer o q me hizo falta porfavor
Mely Martinez
Hola MAry, quizás las estas dejando muy gruesas?
Xexhylya
Nunca he hecho tortillas de harina. Y ko tengo accesorios de medidas, haber como me salen co. Estás instrucciones
Carmen Perez
Hola gracias por la receta ya tengo tiempo haciendo tortillas de harina pero sin medida y aveses me salian y abeses no. Estube tratando otras recetas con muy malos resultados asta que trate esta t me encanto gracias ????
Sofía
Voy a intentar hacerlas haber que tal.funciona gracias❤
Nayeli
Tiene que ser manteca, cuál es la diferencia si uso aceite de cocina
Mely Martinez
Hola Nayeli,
Las puedes hacer con aceite, solo que tienes que reducir la cantidad por cada 250 gramos de harina, le pones 30 ml de aceite. Las tortillas te salen un poquito más gruesas pero muy suaves, también.
Martín
Hola, que tipo de harina se usa para estas tortillas?
Es de trigo o de maíz?
Gracias!
Mely Martinez
Hola Martín,
Harina de trigo.
Alicia
La masa me queda demasiado suave y blandita por lo tanto se me dificulta estirarla.quisiera saber que no hago bien. Gracias
Mely Martinez
Hola Alicia,
La masa tiene que quedar suave y blandita, más no aguada, o sea que se sienta con mucho líquido, si ese es el caso, agrega un poquito de harina, poco a poco y amasa hasta que tenga una buena consistencia y puedas hacer las tortillas. Saludos.
avatar.
Me parece una buena receta.
América
Exelelente receta
Mario Jaime Ávila chavez
Prepare
Arely
Se. Puede ocupar aplandor para tortilla en vez de rodillo?
Mely Martinez
Hola Arely,
SI puedes, pero no es muy práctico. Puedes usar un molde de vidrio para pay para presionar las masa.